走訪北京市場部分熱鹵單店消失了近日，鹵味賽道突然“熱鬧”起來。一邊兒，三大鹵味上市企業的2022年業績預告令人堪憂，凈利潤全部大幅下滑：周黑鴨凈利下滑超過94%，絕味食品凈利同比下降73.49%-77.57%，煌上煌同比下跌約79.25%-72.33%。另一邊兒，部分鹵味品牌發布最新動態：社區冷鹵品牌【麻爪爪】近日公布數據，截至2023年2月25日，門店數量突破400家，今年計劃新開400-...

煌上煌擬收購控股子公司股權新京報消息，3月7日，鹵味食品企業江西煌上煌集團食品股份有限公司（以下簡稱“煌上煌”）發布公告。公告顯示，為進一步增強對控股子公司真真老老的管控力度，提高經營決策效率，實現經營目標，煌上煌擬使用自有資金約1.1億元收購邵建國持有的真真老老27%股權。收購完成后，煌上煌持有真真老老94%股權，邵建國持有真真老老5%股權，馮月明持有真真老老1%股權，真真老老仍為煌上煌控...

爆款制造機，產品力才是品牌力瑞幸“吸粉”的手段，莫過于強大產品上新能力。過去一年，瑞幸團隊，一口氣推出近140個SKU，超100個為新品，以上新速度持續刷出存在感。比如前年推的生椰拿鐵，8個月內銷量創下7000萬杯，一年內，單品銷量突破1億杯。連劉潤都在推薦“海鹽芝士厚乳拿鐵”，真的好喝。有位業內人士說，“以前說瑞幸文章聽到的都是資本，營銷，現在聽到的都是生椰拿鐵好喝，海鹽厚乳拿鐵好喝，我就...

互聯網上，曾經流傳著“沙縣大酒店”的傳說。一些戒賭吧的老哥會在沒錢的時候去沙縣小吃，因為先吃后付，就有不給錢吃飯跑路的機會。2月18日，沙縣小吃北京旗艦店官宣開業，真正的“沙縣大酒店”即將成真。沙縣小吃北京旗艦店位于北京西城區西絨線胡同26號院。該旗艦店由三明市沙縣區人民政府與惠發食品共同打造。據官方介紹，門店占地約1000平方米，內設中華小吃新零售區、智能廚房區、展示運營區和餐飲區，是集餐...

時隔959天，香港宣布全面解除“口罩令”！2月28日，香港特區行政長官李家超宣布，鑒于目前香港疫情整體風險可控，從3月1日起香港解除所有場所的“口罩令”，居民在室內、戶外及乘坐公共交通工具時均不用戴口罩。同時，李家超強調，取消“口罩令”代表香港全面復常，今年以及來年將全力拼經濟、拼發展。據了解，香港全面解除“口罩令”基于以下考慮：第一，數據顯示香港疫情受控；第二，香港已建立廣泛和全面的防疫屏...

在中國人的餐桌上，米粉是和面享有同等地位的國民性美食。一碗熱氣騰騰的米粉，安撫了大江南北無數食客的味蕾。剛需性強、受眾人群廣，米粉也被業內普遍認為是一個長期穩定的大市場。而近年來，隨著一批區域性米粉品牌的崛起，米粉賽道格局也開始發生變化。其中，擁有深厚米粉文化底蘊的湖南米粉，發展尤為亮眼，這一細分領域也跑出了一些代表性品牌，頗值得關注！市場規模超千億，湖南米粉大放異彩米粉一直是備受餐飲創業者...

招人信息刷屏朋友圈搶人才，就是錢財！“最近店里服務人員不足，自己弟弟就親自頂上了，又是熬湯，又是做服務員的，已經累到住院了"，火鍋餐見的一位餐創聯會員說道。沒錯，招不到人成為痛點，這幾日，餐見君的朋友圈也被“招人”信息刷了屏。 ◎餐見君朋友圈截圖2月6日，青島的串三胡火鍋串串老板，在招人視頻中喊道，一天給你150，管你吃管你住，主要工作就是來穿個串，你看可以嗎？干的好還可以往主管店長等崗位去...

ChatGPT是啥？為啥餐飲人都在發？近日，餐見君的朋友圈被餐飲老板刷屏了，只因一個小程序?！皠偦◣追昼娪肅hatGPT幫我自動寫了一篇300字的采訪發言稿，稿子質量勉強合格（至少超過我公司一半人水平），我感覺這個AI可能很快會給人類社會帶來巨變，甚至成為歷史的小節點?！丙u校長老火鍋創始人陳宇森在朋友圈發到。 ◎圖注：鹵校長創始人朋友圈長沙七七地攤火鍋的創始人肖勇也發圈說，ChatGPT給七...

下沉市場的涮烤一體內參君在太原走訪時，發現一批了涮烤一體的小店。比如，華宇百花谷商場地下和公園時代城超市外租區的“福露順涮烤”，和銅鑼灣美食城內的“咕嘟格旋轉自助涮烤一體”。這些小店選址更容易、投入更少、價格更為平價、面向的消費者更廣，并利用回轉設備、或者串串計價等方式提升效率。福露順涮烤火鍋使用的設備，一半火鍋一半燒烤，鍋底4-6元，羊排和肥牛20元一份，其余蔬菜、菌菇、水果按照不同的竹簽...

在小吃快餐品牌的多店型、多渠道發展形式優化中，小店模型的拓展大勢所趨。而這其中，以甘食記為代表的小吃快餐品牌早已順勢而動，其以肥腸粉為核心，形成全時段、全渠道川味小吃快餐全國連鎖品牌的發展路徑，值得行業借鑒和參考。本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：李卅。三年疫情，推動了餐飲消費需求的改道，也加快了行業結構性分化的速度。行業業態持續變革，商業模式創新持續迭代，“變”，成為...